シーサイドイタリアン カンティーナ

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長井漁港組合との取り組み

漁港イメージ

株式会社フードテーブルでは、長井漁港組合と、今朝海を泳いでいた魚をその日のうちにお店(カンティーナ)へ届けるという取り組みを開始いたしました。
通常の物流では水揚げから一日経った魚となりますが、漁師との密接な関係や現地社員との連携により、「今朝海を泳いでいた魚」をお店(カンティーナ)へ届ける事を可能にしました。
海に面した「カンティーナ」だから出来ること。釣った魚を出来るだけ鮮度のいい状態で、お客様へ提供すること。ランチの前菜や、本日のカルパッチョ、グリリアミストなど、その日変わりで、メニューに使用しています。